課程名稱：長照與老人營養學
教師：蒙美津
開課系級：食品營養與保健生技學系四年級
一、課程目標：
激發學生對於長期照護之理念、緣由、政策、法規、服務模式、需求評估及發展趨勢的深度理解，同時強調營養專業在長照跨領域團隊中的重要角色。並在老年期的生理變化的基礎上，探討老人飲食營養需求的關鍵性。學生將能夠運用所學的基礎學理及專業技能，以因應在快速老化的社會及社區中，尤其是對於長者族群的挑戰與獨特需求。
二、合作機構：台中市霧峰區南柳社區發展協會、台中市霧峰區錦榮社區發展協會、台中市東勢區上城社區發展協會
三、具體服務內容：學生分組前往自行選擇之關懷據點，藉由長者營養健康相關主題的內容講解、問答、遊戲及帶動做等方式，宣導全穀及未精製雜糧、我的餐盤、三好一巧飲食原則及老年人常見疾病(如肌少症等)之預防等資訊。
四、服務效益：
1) 提升學生參與社區長照及老人營養服務活動之專業學理及實務應用能力。
2) 強化學生關懷社區及照顧他人之健康照護行動能力。
3) 培訓學生能夠運用不同的溝通媒介，正確傳達保健相關資訊。
4) 促使學生展現團隊合作技能，完成工作任務與達成目標。